הוראות הכנה:

1. בסיר גדול, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את קוביות הבשר וטגנו עד להשחמה מכל הצדדים.

2. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד להזהבה, כ-5 דקות.

3. הוסיפו את הגזר, הסלרי והשום. טגנו למשך 3-4 דקות נוספות.

4. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, עלי הדפנה, הפפריקה והפלפל השחור. ערבבו היטב.

5. שפכו את המים לסיר וכסו. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש נמוכה למשך כשעה וחצי או עד שהבשר מתרכך.

6. הוסיפו את האורז לסיר ובשלו למשך 20 דקות נוספות או עד שהאורז מוכן.

7. הוסיפו את מיץ הלימון ותבלו במלח לפי הטעם. בשלו למשך 5 דקות נוספות.

8. כבו את האש והוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה.

9. הגישו חם, מעוטר בעוד מעט פטרוזיליה טרייה ופרוסות לימון לצד.

טיפ: ניתן להוסיף למרק 1-2 כפות של תקמידי (טקמהל), רסק שזיפים חמוץ המשמש בבישול הגרוזיני, להעמקת הטעם החמצמץ והעשיר של המרק. אם אין ברשותכם תקמידי, ניתן להחליף בעוד מיץ לימון או מעט חומץ יין אדום לפי הטעם.

בנוסף, אם אתם מעדיפים מרק פחות חריף, ניתן להפחית את כמות הפלפל השחור ולהוסיף בהדרגה לפי הטעם.